Le thé à la menthe

Le thé à la menthe est la boisson par excellence des pays du Maghreb.
Lorsqu'on reçoit ses hôtes pour le repas, la coutume veut qu'on le termine par le fameux thé à la menthe. Cependant, on peut le boire à tout moment de la journée, accompagné parfois de quelques pignons et de petits gâteaux. Sa préparation comme la façon de le servir sont assez ritualisés. Ainsi, pour faire mousser la boisson, on a coutume de soulever haut la théière. Pour la recette du thé à la menthe, il faut utiliser du sucre en morceaux car sa cristallisation atténue l'amertume du thé et lui donne une saveur douce. D'ailleurs, selon les régions du Maghreb, on l'aime plus ou moins sucré : à Fès (au Maroc), par exemple, on le sucre peu, tandis qu'à Alger ou à Tunis, on le préfère très sucré.

Recette
Thé à la menthe


Ingrédients
Une botte de menthe fraîche

1 c. à café de thé vert

100 à 125g de sucre en morceaux

75cl à 1l d'eau

Préparation
Mettre de l'eau à bouillir dans une théière, jeter l'eau et mettre le thé vert dedans. Jeter à nouveau cette eau mais conserver les feuilles de thé. Le fait de jeter l'eau d'infusion plusieurs fois sert à réduire l'amertume du thé vert. Faire bouillir 75 cl à 1 litre d'eau et y ajouter un bouquet de menthe fraîche et le sucre. Laisser infuser quelques minutes, filtrer puis servir dans une théière orientale.

Suggestions : vous pouvez ajouter des pignons au fond des verts à thé. Sucrez en fonction de votre goût.

http://www.orientale.fr/article_10405.htm